有机食品：健康内涵与发展建议

尽管眼下，有机食品的价格还偏高，消费群体比较小众，但这几年越来越呈现出良好的发展前景，而且势头一定会更加强劲。因为，健康是人们的最大愿望，食品安全是老百姓最为关注的生活热点。只要经济条件尚可，只要对有机食品有了科学的认识和理解，很多人会主动加入这个行列，并愿意为此买单的。

由于工作的关系和对有机食品的认可，我目前“潜伏”在多个健康食品的消费群体里，有的是经过“有机认证”的货真价实的有机食品消费群，有的是安全性较高但没有经过认证的“生态食品”消费群。

尽管有机食品或准有机食品价格不菲，但无一例外地他们的“有机”食品消费情况都很好，其产品都会在很短时间内被抢购一空。这充分说明了有机食品具有强大的生命力和广阔的发展空间。

一个国家的农业是国家的生存命脉和发展根基，有机农业更是农业健康发展的未来方向，这在一定程度上关系到国家和民族的人口质量和生死存亡，所以，相关政府部门，如农业农村部门、商业流通管理部门、食品药品监管部门等，要加大生产和消费引导力度。

首先，政府要给予政策上的强有力支持，鼓励农人尤其是有志从事有机农业、懂技术的新农人，要将他们作为有机农业人才，享受像同其他行业人才一样的政策待遇，给予切实的政策支持和技术指导乃至生活补贴，给他们注入发展的后劲和活力。

其次，商业流通部门、食品药品监管部门等，要在流通消费环节开放绿灯，给予减少税收等优惠待遇，这可在一定程度上减少有机食品的成本，促进有机食品的扩大消费和持续发展的空间。

鉴于目前我国农业发展的现状，要马上全面推广有机农业尚不现实，但可以在每个不同级别的行政区域进行一定的实验区域，开辟一定数量的实验田，积累成功经验，再一步步扩大推广。榜样的力量是无穷的。

据我所知，像在山东潍坊这个农业地区，目前就有很多主动自发种植生产有机食品或准有机食品的农户，并且不乏高学历有思想有经营思路的新农人，像各类蔬菜、西瓜等水果、小米等农作物的种植。

当然，潍坊一带，自古有着良好的农业基础和蔬菜大棚多年的种植经验，很多农民和企业家，对有机农业和有机食品有着敏锐的洞察力和嗅觉，也已建立了一些有机食品的高消费群体，愿意主动投入有机农业。

但大多数地方的农业还是比较薄弱，从事有机农业的风险较大，甚至还是亏本的买卖，这就需要相关部门，在合适的区域建立有机农业的实验田，支持、补助和指导一些新农人进行有机农业的实验探讨（有的地方已经在做了），并且帮助建立销售渠道和网络，先积累成熟经验，让更多的人看到有机农业的巨大潜力和诱人前景，再慢慢扩大有机农业的数量，铺展蔓延开来。

而且，一旦有机农业技术成熟起来，有机食品的价格也会越来越低，不再是动辄几十元的蔬菜水果大米等，如果降到十元左右甚至更低的价格，相信多数老百姓都会加入到有机食品的消费群体中来。

当下，有机食品的消费还有点曲高和寡，这是一个悖论。一方面很多人在关注关心着食品的安全性问题，怕这怕那，似乎在追求着食品的安全性。

但，另一方面，由于有机食品价格还比较高，很多人犹豫再三，还是忍痛放弃了。当然，也不乏很多人依然几乎分不清“有机食品”的真正含义；或者是即便经济条件不错，但不知道去哪里寻找合格的有机食品，也还是徘徊在购买有机食品的边缘。

至于有机食品的价格，尽管不能一夜之间降下来，但随着有机农业的发展，会越来越低。目前有机产品当务之急要解决的问题是认知度不够，各类媒体以及相关部门要加大有机食品的宣传力度，让真正有需求的人接触到有机食品，早日享受到有机食品的好处，扩大有机食品的消费群体，这样也会反过来促进有机农业和有机食品的健康发展。

有机食品安全营养优质，如何科学食用就变得尤为重要了。

鉴于有机食品的这些“高贵”特质，那些能够生吃的蔬菜水果等类别，特别建议大家生吃。由于其安全性很高，水果和能生吃的蔬菜，只要轻轻洗掉浮尘，就可以大快朵颐起来，这样可以最大限度地获取其丰富的维生素和矿物质。

或者用沙拉酱、果醋和橄榄油/亚麻籽油，或酸奶等配料，做成蔬菜水果沙拉，那也是相当不错的，而且多种蔬菜水果一搭配，营养互补，滋味混搭，颜值也爆棚了，尤其会受到很多不爱吃蔬菜小朋友们的喜爱哦。

即便熟吃蔬菜，也建议大家尽量用旺火速成的方式进行烹制，以减少维生素等营养素的损失，也能更好地保留有机食品最本真的味道。